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Fasoláda

La fasoláda es una sopa tradicional griega y chipriota que incluye frijoles blancos, aceite de oliva y verduras.

Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs 20 mins
Total Time
2 hrs 50 mins
Servings: 8 personas
Course: Soup
Cuisine: Mediterranean , Greek , Vegan

Ingredients

  • 500 g de frijoles blancos secos (alubias o judías blancas)
  • 2 dientes de ajo , triturados
  • 3 cebolletas , picadas finamente
  • 3 zanahorias , en rodajas
  • 1 tallo de apio (con hojas), picado
  • 3 tomates maduros , sin semillas y picados
  • 1 hoja de laurel
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2,5 l de agua hirviendo
  • ½ manojo de perejil , picado finamente
  • El jugo de 1 limón
Utensilios
  • Cazuela

Instructions

    Cup of Yum
  1. Deje remojar los frijoles en una gran cantidad de agua fría durante 12 horas, a temperatura ambiente.
  2. Enjuague y hierva los frijoles con abundante agua durante 15 minutos, en una olla grande tapada.
  3. Escurra y deseche el agua.
  4. Caliente el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o cazuela.
  5. Sofría las cebollas y el ajo a fuego lento, luego agregue todos los demás ingredientes y cubra con agua hirviendo.
  6. Añada sal y pimienta.
  7. Vuelva a hervir y cocine a fuego alto durante 5 minutos.
  8. A continuación, baje el fuego a medio/bajo y cocine lentamente, cubierto, durante 2 horas.
  9. Agregue agua hirviendo mientras cocina, si es necesario.
  10. Verifique la ternura de los frijoles. Aumente el tiempo de cocción si es necesario.
  11. Sirva caliente con zumo de limón y perejil.

Notes

  • Opcional: rocíe un poco de aceite de oliva antes de comer.