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Fasoláda
La fasoláda est une soupe traditionnelle grecque et chypriote à base de haricots blancs, huile d'olive et légumes.
Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs 20 mins
Total Time
2 hrs 50 mins
Servings: 8 personnes
Course:
Main Course , Soup
Cuisine:
Greek , Vegan
Ingredients
- 500 g de haricots blancs secs
- 2 gousses d'ail , pressées
- 3 oignons frais , coupés en petits dés
- 3 carottes , coupées en rondelles
- 1 branche de cèleri (avec feuilles) , ciselée
- 3 tomates mûres , épépinées et hachées
- 1 feuille de laurier
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2½ l d'eau bouillante
- ½ botte de persil , finement ciselé
- Jus d'un citron
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Faire tremper les haricots secs dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures, à température ambiante.
- Les rincer et les faire bouillir dans une grande quantité d'eau pendant 15 minutes dans une grande marmite, à couvert.
- Les égoutter et jeter l'eau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite en fonte ou une cocotte. Y faire suer les oignons et l'ail à feu doux puis ajouter tous les autres ingrédients et couvrir de l'eau bouillante. Saler et poivrer.
- Commencer la cuisson à feu fort pendant 5 minutes dès la reprise de l'ébullition.
- Baisser ensuite le feu à moyen/doux et laisser mijoter pendant 2 heures à couvert.
- Ajouter de l'eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire.
- Vérifier la tendreté des haricots qui doit être parfaite. Augmenter le temps de cuisson si nécessaire.
- Servir chaud, avec un filet de jus de citron et du persil.
Cup of Yum
Notes
- Optionnel : ajouter un filet d'huile d'olive avant dégustation.