Fasolakia
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La fasolakia est un ragoût de haricots verts fondants à la sauce tomate et à l’huile d’olive, traditionnel de la cuisine grecque.
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Ingredients
- 1 kg de haricots verts frais , équeutés (ou surgelés)
- 1 gros oignon , haché
- 2 pommes de terre , pelées et coupées en 6
- 2 gousses d'ail , hachées
- 5 tomates , pelées, épépinées, et hachées
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 bouquet de persil , haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée
- 2 feuilles de menthe fraîche , ciselée
- 100 ml d’huile d'olive extra-vierge , fruitée
- Sel
- Poivre
- Eau chaude
Instructions
- Chauffer un peu plus de la moitié de l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les pommes de terre, l'ail et l'oignon pendant quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajouter les haricots verts, les tomates, le sucre et environ 300 ml d’eau ou juste assez d’eau pour couvrir à peine les haricots verts. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire à feu moyen/fort pendant 15 minutes.
- Baisser le feu et cuire ensuite pendant 15 minutes à feu moyen/doux, jusqu’à ce que les haricots verts soient fondants.
- Découvrir et ajouter le persil, l’aneth, la menthe et l’huile d’olive restante. Mélanger et cuire pendant 3 minutes.
- En fin de cuisson, s'il reste trop de liquide, augmenter la température du feu pendant quelques minutes et réduire la sauce en remuant délicatement afin de ne pas écraser les haricots verts et les pommes de terre.
- Servir avec du pain et de la fêta sur le côté.
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