Cup of Yum
1. Hacher la moitié des feuilles de menthe fraîche et ciseler finement l’autre moitié.
2. Découper le pain en petits morceaux de la taille d’une bouchée à l’aide de ciseaux.
3. Chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire frire les morceaux de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants en mélangeant très fréquemment.
4. Les retirer de l’huile à l'aide d’une cuillère écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
5. Torréfier les pignons de pin dans une poêle antiadhésive épaisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
6. Dans une casserole, faire chauffer les pois chiches avec leur eau, en ajoutant éventuellement de l'eau bouillante si besoin afin qu'ils soient complètement immergés et les cuire pendant environ 5 minutes.
7. Dans un grand saladier, ajouter les gousses d'ail écrasées avec le sel.
8. Ajouter le yaourt, la menthe hachée, le jus de citron et le tahini et mélanger.
9. Égoutter les pois-chiches à l'aide d'une écumoire et les ajouter dans le saladier.
10. Bien mélanger, goûter et, si nécessaire, ajuster du jus de citron et du sel ou, éventuellement, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau afin de détendre la sauce.

Montage

1. Dans un grand plat de service ou dans des plats individuels, placer les morceaux de pain frits.
2. Répartir le contenu du saladier.
3. Arroser toute la surface des 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
4. Saupoudrer de pignons de pin et de menthe ciselée. Servir immédiatement.