Fatteh
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Breakfast
Fatteh
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Le fatteh est un plat du Levant composé de morceaux de pain en petits morceaux, mélangé à une préparation de yaourt, menthe, huile d'olive et pois chiches.
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Ingredients
- 2 grands pains plats libanais
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 250 g de pois chiches en boîte
- 750 ml de yaourt velouté nature (yaourt grec)
- ½ citron , fraîchement pressé
- 2 gousses d'ail , hachées
- 3 cuillères à soupe de sauce tahini
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre (ou piment sec) moulu
Matériel
- Ecumoire
Instructions
- Hacher la moitié des feuilles de menthe fraîche et ciseler finement l’autre moitié.
- Découper le pain en petits morceaux de la taille d’une bouchée à l’aide de ciseaux.
- Chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire frire les morceaux de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants en mélangeant très fréquemment.
- Les retirer de l’huile à l'aide d’une cuillère écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Torréfier les pignons de pin dans une poêle antiadhésive épaisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer les pois chiches avec leur eau, en ajoutant éventuellement de l'eau bouillante si besoin afin qu'ils soient complètement immergés et les cuire pendant environ 5 minutes.
- Dans un grand saladier, ajouter les gousses d'ail écrasées avec le sel.
- Ajouter le yaourt, la menthe hachée, le jus de citron et le tahini et mélanger.
- Égoutter les pois-chiches à l'aide d'une écumoire et les ajouter dans le saladier.
- Bien mélanger, goûter et, si nécessaire, ajuster du jus de citron et du sel ou, éventuellement, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau afin de détendre la sauce.
Montage
- Dans un grand plat de service ou dans des plats individuels, placer les morceaux de pain frits.
- Répartir le contenu du saladier.
- Arroser toute la surface des 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
- Saupoudrer de pignons de pin et de menthe ciselée. Servir immédiatement.
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