0.0 from 0 votes
Fava Santorinis
La fava santorinis es una receta tradicional griega preparada con la legumbre del mismo nombre, sutilmente aderezada con aceite de oliva.
Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hrs
Servings: 6 personas
Course:
Main Course , Soup
Cuisine:
Greek , Vegan
Ingredients
- 500 g de fava santorinis , guisantes amarillos partidos, tipo Lathurus clymenum
- 4 cebollas de verdeo ralladas
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 limón exprimido
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Lavar las favas, escurrirlas y secarlas.
- En una sartén antiadherente, calentar 6 cucharadas de aceite de oliva. Saltear las cebollas durante 3 minutos a fuego lento y espolvorear con azúcar.
- Añadir las favas y mezclar bien. Saltear a fuego medio durante 1 minuto. Cubrir con 4 veces el volumen en agua hirviendo. Añadir sal y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta obtener un puré.
- Incorporar el zumo del limón unos minutos antes del final de la cocción. Añadir pimienta y rociar con aceite de oliva antes de servir.
- Los santorinis de fava pueden servirse solos o cubiertos con cebolla frita, cebolla cruda, alcaparras, aceitunas negras, tomates cherry o perejil.
Cup of Yum