Feijão de Coco
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Feijão de Coco
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Receita nordestina de feijão de coco. Uma delícia!
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Ingredients
Ingredientes:
- 500 gramas feijão carioca deixe de molho na noite anterior, or mulatinho
- 6 xícaras water
- 1 colher de sopa olive oil de azeite de oliva (Portuguese
- ½ yellow onion picada, medium size (cebola média amarela - Portuguese
- 4 dentes garlic picado
- 2 bay leaves folhas de louro (Portuguese
- 2 colheres de sopa salt plus 1 teaspoon (mais 1 de chá
- ¼ colher de chá black pepper ground (moída), de pimenta preta
- ¼ colher de chá cumin
- ⅛ colher de chá coriander powder or coentro or moído
- 1 colher de chá red wine vinegar para apurar o sabor e diminuir os gases do feijão, translation
- 300 ml coconut milk
- 1 colher de sopa sugar
Instructions
Modo de Preparo:
- Descarte os feijões quebrados e qualquer outra impureza. Lave e deixe de molho durante a noite anterior. Antes de cozinhar o feijão, escorra e reserve.
- Numa panela grande e funda, sobre fogo médio-alto, ferva o feijão com 6 xícaras de água. Cubra a panela, reduza o fogo, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60 minutos.
- Esquente uma frigideira sobre fogo moderadamente-alto, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois, acrescente o alho e refogue por 30 a 60 segundos. Misture ao feijão cozido e adicione as folhas de louro, o sal, a pimenta, o cuminho, o coriandro em pó e o vinagre. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60 minutos. Mexa e retire as folhas de louro.
- Bata bem no liquidificador com o leite de coco e o açúcar até ficar obter uma mistura cremosa (os grãos de feijão deverão ficar completamente triturados). Se desejar, passe pela peneira (o meu não é passado pela peneira porque eu prefiro uma consistência pastosa). Retorne a mistura à panela e deixe levantar fervura. Retire o feijão de coco do fogo, mexa e sirva com arroz branco e moqueca ou ensopado de carne ou de vegetais.
Notes
- OBS: Serve 6 a 8 pessoas
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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