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Feijão Tropeiro

El feijão tropeiro es un plato de Minas Gerais y São Paulo, elaborado con alubias rojas, salchicha caliente y harina de mandioca.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Brazilian

Ingredients

  • 500 g de alubias rojas , remojadas y cocidas
  • 200 g de tocino
  • 250 g de salchicha de pepperoni (salchicha picante), cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
  • 2 cebollas , finamente ralladas
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 5 hojas de col rizada , picadas muy finas, cocidas y escurridas
  • 110 ml de agua hirviendo
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de harina de yuca
  • Perejil fresco
  • Sal
Equipo
  • Cacerola

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio y freír los lardones a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
  2. Retirar los lardones de la olla y reservar.
  3. En la misma olla, dorar los trozos de salchicha caliente durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Retirar de la olla y reservar.
  4. En la misma olla, saltear la cebolla y el ajo, luego agregar los huevos y revolverlos hasta que estén cocidos.
  5. Añadir las judías cocidas y escurridas, la col, la pastilla de caldo de carne y el agua hirviendo. Mezclar bien hasta que la pastilla de caldo se derrita.
  6. Añadir los trozos de tocino y de salchicha caliente, y luego añadir la harina de yuca.
  7. Añadir generosamente perejil fresco picado, sal y pimienta, mezclar bien y servir inmediatamente.