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Filmjölk

Le filmjölk, familièrement appelé le fil, est un produit laitier traditionnel de Suède et commun dans les pays nordiques.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Temps de Repos
15 hrs
Total Time
17 mins
Servings: 4 personnes
Course: Dessert

Ingredients

  • 1 l de lait pasteurisé , entre 3% et 5% de matières grasses
  • 200 ml de filmjölk , nature ou parfumé au choix
  • 100 ml de crème fleurette très froide , optionnel
Matériel
  • Filtre en coton avec élastique
  • batteur

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer le lait à une température entre 85°C et 90°C. Il ne doit surtout pas bouillir.
  2. Plonger la casserole dans un grand saladier rempli de glace et porter le lait à une température de 22°C.
  3. Pendant que le lait refroidit, monter la crème fleurette en Chantilly ferme.
  4. Incorporer le filmjölk dans le lait et ajouter la crème montée.
  5. Répartir le mélange dans des bols ou des pots en verre, couvrir d’un filtre en coton avec élastique et les placer à température ambiante pendant environ 15 heures ou jusqu'à ce que le filmjölk se soit solidifié.
  6. Pour vérifier, incliner légèrement chaque contenant et, si la consistance du mélange se tient en une masse, cela signifie que c’est prêt.
  7. Placer ensuite au réfrigérateur et servir bien froid.

Notes

  • - Après environ 6 heures au réfrigérateur, le filmjölk peut être consommé, mais, avant de le consommer, penser à conserver un peu de culture pour une éventuelle prochaine préparation de cette recette.
 - Pour la préparation de plus grandes quantités, utiliser la proportion suivante : 1 cuillère à soupe de culture pour 250 ml de lait pasteurisé entre 3% et 5% de matières grasses. - Le filmjölk se conserve pendant quelques jours, bien couvert, au réfrigérateur.