Filmjölk
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
15 hrs
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Total Time
17 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Dessert
Filmjölk
Report
Le filmjölk, familièrement appelé le fil, est un produit laitier traditionnel de Suède et commun dans les pays nordiques.
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Ingredients
- 1 l de lait pasteurisé , entre 3% et 5% de matières grasses
- 200 ml de filmjölk , nature ou parfumé au choix
- 100 ml de crème fleurette très froide , optionnel
Matériel
- Filtre en coton avec élastique
- batteur
Instructions
- Chauffer le lait à une température entre 85°C et 90°C. Il ne doit surtout pas bouillir.
- Plonger la casserole dans un grand saladier rempli de glace et porter le lait à une température de 22°C.
- Pendant que le lait refroidit, monter la crème fleurette en Chantilly ferme.
- Incorporer le filmjölk dans le lait et ajouter la crème montée.
- Répartir le mélange dans des bols ou des pots en verre, couvrir d’un filtre en coton avec élastique et les placer à température ambiante pendant environ 15 heures ou jusqu'à ce que le filmjölk se soit solidifié.
- Pour vérifier, incliner légèrement chaque contenant et, si la consistance du mélange se tient en une masse, cela signifie que c’est prêt.
- Placer ensuite au réfrigérateur et servir bien froid.
Notes
- - Après environ 6 heures au réfrigérateur, le filmjölk peut être consommé, mais, avant de le consommer, penser à conserver un peu de culture pour une éventuelle prochaine préparation de cette recette. - Pour la préparation de plus grandes quantités, utiliser la proportion suivante : 1 cuillère à soupe de culture pour 250 ml de lait pasteurisé entre 3% et 5% de matières grasses. - Le filmjölk se conserve pendant quelques jours, bien couvert, au réfrigérateur.
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