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Flammekueche
La flammekueche ou tarte flambée à la crème et aux oignons et lardons, est une recette traditionnelle des cuisine d’Alsace, lorraine, Moselle germanophone, et Allemagne.
Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Temps de Repos
35 mins
Total Time
53 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
French , German
Ingredients
Pour la pâte
- 500 g de farine , tamisée
- 250 ml d’eau tiède (à 36°C)
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée
- 2 cuillères à soupe d’huile
- ¼ cuillère à café de sel
Pour la crème
- 300 g de fromage blanc
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml d’huile
- 1 oeuf
- 1 gousse d’ail , hachée
- ¼ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement râpée
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 2 oignons , coupés en rondelles
- 300 g de lardons
Instructions
Pâte
- Verser la farine dans la cuve d’un robot culinaire et creuser un puits en son centre.
- Dans un bol, diluer la levure dans la moitié de l’eau tiède et verser le mélange au centre du puits.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter l’huile et, à l’aide du crochet pétrisseur, commencer à pétrir tout en incorporant progressivement le reste de l’eau.
- Ajouter le sel et pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, se détachant des parois de la cuve.
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
Cup of Yum
Crème
- À l’aide d’un fouet électrique, battre tous les ingrédients nécessaires à la crème pendant 2 minutes.
Montage
- Préchauffer le four à 275°C.
- Chemiser deux plaques du four de papier sulfurisé.
- Diviser la pâte en deux pâtons.
- Abaisser chaque pâton en un rectangle, un rond, ou un oval, d’environ 8 mm à 1 cm d’épaisseur.
- Étaler la moitié de la crème sur le premier rectangle de pâte et l’autre moitié sur le second.
- Répartir les rondelles d’oignons et les lardons sur toute la surface des deux flammekueches.
- Enfourner et cuire pendant 6 à 8 minutes.
- Déguster chaud.