Natilla de calabaza

Cup of Yum
1. Coloque la pulpa de la calabaza en una cacerola y cúbrala con agua. Agregue el azúcar morena y la rama de canela, cubra y cocine a fuego medio durante 40 minutos.
2. Deseche la rama de canela.
3. Escurra la calabaza y colóquela en la jarra de una licuadora con la leche condensada, una pizca de sal, vainilla, canela molida y 50 g de azúcar extrafino. Licúe hasta obtener un puré homogéneo.
4. Vierta la leche fría en un tazón, agregue la maicena y mezcle bien para eliminar los grumos.
5. En una cacerola antiadherente, a fuego medio, combine el puré de calabaza y la mezcla de leche y maicena.
6. Revuelva con una espátula o bata, hasta que la mezcla comience a espesar y la maicena esté cocida. Reserve.

Caramelo

1. Prepare un caramelo ligero calentando suavemente el azúcar restante en una cacerola antiadherente a fuego medio-bajo, hasta que se disuelva y se dore.
2. Vierta el caramelo sobre el fondo de un molde de flan redondo o divídalo entre 8 moldes individuales; incline el molde o moldes para asegurarse de que la parte inferior y los laterales estén recubiertos de manera uniforme.

Montaje

1. Vierta la mezcla de la natilla.
2. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador durante 6 horas o hasta que esté completamente cuajada.
3. Desmolde y sirva.