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Flaounes
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Flaounes

Los flaounes son pequeños bollos salados tradicionales de Chipre que están rellenos de halloumi y se preparan la semana anterior a la Pascua.

Prep Time
1 hr
Cook Time
25 mins
Total Time
1 hr 25 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean, Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 750 g flour
  • 3½ cucharaditas instant dry yeast
  • 200 ml olive oil
  • 2 egg Spanish name huevos
  • ½ cucharadita mastic powder
  • ½ cucharada mahlepi powder
  • 300 ml milk tibia
  • 1 cucharada sugar
  • 1 cucharadita salt
Para el relleno
  • 250 g gruyere cheese o queso suizo, rallado
  • 200 g feta cheese rallado
  • 300 g halloumi cheese rallado
  • 3½ cucharaditas instant dry yeast
  • 250 ml hot milk
  • 1 cucharadita baking soda
  • 6 egg Spanish name huevos
  • 75 g fine semolina
  • 100 g raisins remojadas en agua para rehidratarlas, dried
  • 1 cucharadita dried mint
Para la decoración
  • 1 egg
  • sesame seeds
Utensilios
  • Batidora de repostería

Instructions

Relleno
    Cup of Yum
  1. Disuelva la levadura en leche tibia.
  2. Mezcle los quesos, la sémola y el bicarbonato de sodio.
  3. Añada los huevos, uno por uno, y mezcle bien.
  4. Agregue la menta y las pasas.
  5. Cubra y deje reposar durante 6 horas (o durante la noche).
Masa
  1. Vierta un poco de leche en un tazón y mézclela con la levadura. Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
  2. Coloque la harina en el tazón de una batidora de repostería y haga un hoyo en el centro.
  3. Agregue azúcar, mahlepi, almáciga, aceite de oliva, sal, la leche restante y la levadura disuelta.
  4. Amase hasta obtener una bola de masa homogénea y ligeramente compacta.
  5. Engrase ligeramente la superficie de la masa y cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Deje reposar 1 hora lejos de las corrientes de aire.
Montaje de los flaounes
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Desgasifique la masa y divídala en 15 bolas iguales.
  3. Aplane cada bola de masa con un rodillo para obtener círculos de 6 pulgadas.
  4. Con un cepillo, unte cada círculo con huevo batido, por un lado.
  5. Extienda las semillas de sésamo en un plato poco profundo, sumerja los círculos de masa en las semillas de sésamo (con el lado untado hacia abajo) y presione ligeramente.
  6. Coloque 2 cucharaditas de relleno en el centro de la masa.
  7. Doble los bordes hacia el centro sin bloquear completamente el relleno (en forma cuadrada o triangular).
  8. Pellizque los bordes.
  9. Coloque los flaounes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos.
  10. Unte el huevo batido sobrante y hornee durante 20 a 25 minutos.
  11. Disfrútelos tibios o fríos.