Flaounes
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Vegan
Flaounes
Report
Los flaounes son pequeños bollos salados tradicionales de Chipre que están rellenos de halloumi y se preparan la semana anterior a la Pascua.
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Ingredients
Para la masa
- 750 g flour
- 3½ cucharaditas instant dry yeast
- 200 ml olive oil
- 2 egg Spanish name huevos
- ½ cucharadita mastic powder
- ½ cucharada mahlepi powder
- 300 ml milk tibia
- 1 cucharada sugar
- 1 cucharadita salt
Para el relleno
- 250 g gruyere cheese o queso suizo, rallado
- 200 g feta cheese rallado
- 300 g halloumi cheese rallado
- 3½ cucharaditas instant dry yeast
- 250 ml hot milk
- 1 cucharadita baking soda
- 6 egg Spanish name huevos
- 75 g fine semolina
- 100 g raisins remojadas en agua para rehidratarlas, dried
- 1 cucharadita dried mint
Para la decoración
- 1 egg
- sesame seeds
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
Relleno
- Disuelva la levadura en leche tibia.
- Mezcle los quesos, la sémola y el bicarbonato de sodio.
- Añada los huevos, uno por uno, y mezcle bien.
- Agregue la menta y las pasas.
- Cubra y deje reposar durante 6 horas (o durante la noche).
Masa
- Vierta un poco de leche en un tazón y mézclela con la levadura. Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Coloque la harina en el tazón de una batidora de repostería y haga un hoyo en el centro.
- Agregue azúcar, mahlepi, almáciga, aceite de oliva, sal, la leche restante y la levadura disuelta.
- Amase hasta obtener una bola de masa homogénea y ligeramente compacta.
- Engrase ligeramente la superficie de la masa y cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Deje reposar 1 hora lejos de las corrientes de aire.
Montaje de los flaounes
- Precaliente el horno a 180°C.
- Desgasifique la masa y divídala en 15 bolas iguales.
- Aplane cada bola de masa con un rodillo para obtener círculos de 6 pulgadas.
- Con un cepillo, unte cada círculo con huevo batido, por un lado.
- Extienda las semillas de sésamo en un plato poco profundo, sumerja los círculos de masa en las semillas de sésamo (con el lado untado hacia abajo) y presione ligeramente.
- Coloque 2 cucharaditas de relleno en el centro de la masa.
- Doble los bordes hacia el centro sin bloquear completamente el relleno (en forma cuadrada o triangular).
- Pellizque los bordes.
- Coloque los flaounes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos.
- Unte el huevo batido sobrante y hornee durante 20 a 25 minutos.
- Disfrútelos tibios o fríos.
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