Servings
Font
Back
0 from 0 votes

Folar da Pascoa

El Folar da Pascoa es un pan dulce o brioche portugués deliciosamente esponjoso, que se prepara tradicionalmente para la Pascua. Los huevos encima simbolizan el renacimiento de Cristo.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 3 brioches
Course: Dessert , Dinner
Cuisine: Portuguese , Vegan

Ingredients

  • 1 kg de harina
  • 200 g de azúcar
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 huevos , batidos
  • 100 g de mantequilla sin sal , muy suave
  • 200 ml de leche (o más)
  • 12 huevos duros , sin pelar
Para el molde:
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 25 g de harina
Para la decoración:
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de leche
Utensilios
  • Batidora de pie
  • Molde de pastel redondo (20 cm)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Caliente la leche a 35˚C. Mezcle bien la leche y la levadura hasta que la levadura esté completamente disuelta. Déjelo reposar durante 15 minutos.
  2. En el tazón de una batidora de repostería, mezcle la harina, el azúcar, las semillas de canela y el hinojo, y cave un pozo en el medio.
  3. Vierta la levadura y la leche en el recipiente, en el centro del pozo. Usando el gancho para masa, comience a amasar a baja velocidad.
  4. Inmediatamente, vierta los huevos y la mantequilla y amase a baja velocidad durante 5 minutos.
  5. Añada la sal y, a velocidad media/alta, amase durante 10 minutos, hasta obtener una textura suave y homogénea. Añada un poco de leche mientras amasa si es necesario.
  6. Coloque la masa en un tazón grande enharinado.
  7. Cúbralo con un paño y déjela subir durante aproximadamente una hora y media, en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. La masa debe duplicar su tamaño, como mínimo.
  8. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amásela con la palma de sus manos.
  9. Corte un pedazo de masa lo suficientemente grande como para formar 6 tiras. Déjelo a un lado.
  10. Divida el resto de la masa en 3 trozos iguales de masa y colóquelos en moldes redondos con mantequilla y enharinados.
  11. En cada masa, coloque 4 huevos enteros duros en forma de cruz.
  12. Con un rodillo, aplane la parte reservada de masa y córtela en 6 tiras.
  13. En cada barra, coloque una tira larga de masa para cubrir parcialmente 2 huevos duros. Repita en la otra dirección para cubrir los otros dos huevos duros. De esta manera, las tiras de masa formarán una cruz.
  14. Bata las yemas de huevo y la leche, y unte los 3 panes. Deje que levante otra vez durante 10 minutos.
  15. Precaliente el horno a 160ºC y hornee durante unos 40 minutos.

Notes

  • Puede "asegurar" los huevos colocando 2 tiras de masa largas, en forma de cruz, como se explica en la receta, o puede usar 4 tiras, cada una cubriendo 2 huevos adyacentes.