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Fraldinha na Mostarda (no Forno ou na Frigideira)

Fraldinha na mostarda marinada e depois assada no forno ou cozinhada na frigideira. Ela fica macia, suculenta e muito gostosa. Aprenda o segredo!

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Additional Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 18 mins
Servings: 6 pessoas
Calories: 458 kcal
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

Marinada na Mostarda
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ⅓ xícara de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de molho picante
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
Carne
  • 1 kg bife vazio ou fraldinhade flanco
Guarnição
  • Fatias de limão para espremer em cima do bife
  • Salsa picada

Instructions

    Cup of Yum
  1. Marinada na Mostarda: Para começar, certifique-se de que seu bife vazio esteja completamente descongelado! Em seguida, prepare nossa marinada simples.
  2. Em um saco para congelamento grande, misture todos os ingredientes para a marinada (azeite, vinagre de vinho tinto, sal, pimenta, mel, molho inglês, alho, mostarda Dijon, molho picante e salsa).
  3. Feche o saco e misture delicadamente a mistura da marinada até que o sal se dissolva.
  4. Em seguida, coloque a fraldinha na marinada. Certifique-se de pressionar o excesso de ar do saco e fechá-lo bem.
  5. Com as mãos, massageie a marinada ao redor da carne para cobrir a carne com a marinada uniformemente.
  6. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até 24 horas. Mas retire o saco da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que a carne cozinhe uniformemente.
  7. OBS.: Se preferir não marinar a carne antes de cozinhar, amacie o bife vazio descongelado colocando um plástico sobre a carne em uma tábua de carne. Em seguida, use o lado áspero de um martelo de carne para bater levemente a carne em ambos os lados. Enxugue a carne com papel toalha e tempere bem dos dois lados!
  8. Cozinhe a fraldinha: Escolha uma das 2 formas abaixo para cozinhar a carne.
  9. FRALDINHA NA FRIGIDEIRA (FOGÃO): Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido com marcas de grelhar ou uma chapa em fogo médio-alto até ficar bem quente.
  10. Unte-a com azeite. Retire a carne da marinada e agite para escorrer o excesso da marinada. Jogue a marinada fora.
  11. Adicione a carne e cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do seu bife vazio e do ponto desejado.
  12. Para obter marcas de grelhar tipo xadrez, gire o bife 45 graus após 2 minutos de cozimento.
  13. Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Deve atingir 52°C para mal passada ou 57°C para ao ponto para mal passada. Retire a frigideira do fogão.
  14. FRALDINHA ASSADA: Pré-aqueça o forno a 230° C. Coloque uma frigideira de ferro fundido grande o suficiente para caber o bife vazio (ou uma assadeira de fundo grosso) na grade superior do forno. Deixe a frigideira aquecer por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, retire a marinada da geladeira e deixe sobre o balcão.
  15. Passados os 30 minutos, remova a carne da marinada e agite para escorrer o excesso da marinada. Descarte a marinada!
  16. Coloque com cuidado a fraldinha na assadeira e feche a porta do forno. Após 5 minutos, vire a carne (deve estar bem dourada) e cozinhe apenas até que os sucos apareçam na superfície do bife, 3 a 4 minutos a mais para carnes mal passadas. Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Deve atingir 52°C para mal passada ou 57°C para ao ponto para mal passada.
  17. Retire a fraldinha assada no forno.
  18. Deixe a carne descansar: Depois de cozinhar a carne seja na frigideira ou no forno, transfira o bife vazio para uma travessa onde os seus sucos possar ser retidos. Cubra o bife com papel alumínio para mantê-lo aquecido e reter/distribuir os sucos enquanto descansa por 5 minutos.
  19. Corte a Fraldinha: Depois de descansar por 5 minutos, coloque a carne em uma tábua de cortar. Usando uma faca afiada, corte o bife em tirinhas finas, cerca de 0.6 a 1 cm de espessura, contra o grão. Ao cortar, posicione a faca inclinada (ao invés de reta) em um ângulo de 45 graus.
  20. OBS.: “Cortar contra o grão” significa que sua faca deve cortar a carne perpendicularmente às linhas do músculo (“grão”) que geralmente corre ao longo do comprimento da fraldinha ou bife vazio.
  21. Sirva: Você pode servir nossa frandinha na mostarda com legumes grelhados, como milho e fatias de limão para espremer por cima. Ou você pode servir com molho chimichurri ou qualquer molho de carne de sua escolha.

Notes

  •  
  • Como Conservar
  • Bife vazio congelado pode ser armazenado por até 4 meses – ou mais se for selado a vácuo em plástico grosso.
  • Refrigere o bife vazio cru por até 4 dias.
  • As sobras cozidas da fraldinha na mostarda conserva bem na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
  • Para reaquecer, coloque o bife vazio em um prato fundo, adicione um pouco de molho por cima, cubra com filme plástico e aqueça no microondas em intervalos de 30 segundos até ficar quente.
  • Serve 4-6 pessoas
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de marinada: 2 horas
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 18 minutos

Nutrition Information

Calories 458kcal (23%) Carbohydrates 18g (6%) Protein 36g (72%) Fat 26g (40%) Saturated Fat 6g (30%) Polyunsaturated Fat 2g Monounsaturated Fat 16g Cholesterol 100mg (33%) Sodium 795mg (33%) Potassium 657mg (19%) Sugar 16g (32%) Vitamin A 169IU (3%) Vitamin C 5mg (6%) Calcium 54mg (5%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 6pessoas

Amount Per Serving

Calories 458

% Daily Value*

Calories 458kcal 23%
Carbohydrates 18g 6%
Protein 36g 72%
Fat 26g 40%
Saturated Fat 6g 30%
Polyunsaturated Fat 2g 12%
Monounsaturated Fat 16g 80%
Cholesterol 100mg 33%
Sodium 795mg 33%
Potassium 657mg 14%
Sugar 16g 32%
Vitamin A 169IU 3%
Vitamin C 5mg 6%
Calcium 54mg 5%
Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.