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Fricasé de Pollo

Le fricasé de pollo est un plat de poulet à la sauce tomate traditionnel cubain mijoté avec des olives et des pommes de terre.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Temps de Repos
2 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Cuban

Ingredients

  • 4 bas de poulet (cuisse + haut de cuisse)
  • 500 g de petites pommes de terre , pelées et coupées en dés
  • 6 gousses d'ail , pressées
  • 1 oignon , coupé en dés
  • 2 petits poivrons rouges , coupée en dés
  • 1 petit poivron jaune (ou vert), coupé en dés
  • 450 ml de coulis de tomate
  • 250 ml de jus d'orange amère (ou moitié citron vert, moitié orange)
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 90 ml d'huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir , fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 sachets de Sazón GOYA® au roucou
  • 150 g d'olives vertes farcies au poivron ou non
  • 250 ml d'eau bouillante
Matériel
  • Ecumoire
  • Cocotte

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un grand saladier, mélanger le poulet avec le jus d'orange amère, l'ail, l'oignon et les poivrons.
  2. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Retirer le poulet de la marinade à l’aide d’une écumoire et le sécher légèrement à l’aide de papier absorbant. Réserver la marinade.
  4. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajouter toute la marinade réservée, sans oublier l’ail, l’oignon et les poivrons.
  6. Ajouter le coulis de tomate, le vin, les olives et tous les assaisonnements secs. Laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment.
  7. Ajouter les pommes de terre et couvrir avec l'eau bouillante.
  8. Cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les pommes de terre soient tendres.