Fricasé de Pollo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Temps de Repos
2 hrs
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Fricasé de Pollo
Report
Le fricasé de pollo est un plat de poulet à la sauce tomate traditionnel cubain mijoté avec des olives et des pommes de terre.
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Ingredients
- 4 bas de poulet (cuisse + haut de cuisse)
- 500 g de petites pommes de terre , pelées et coupées en dés
- 6 gousses d'ail , pressées
- 1 oignon , coupé en dés
- 2 petits poivrons rouges , coupée en dés
- 1 petit poivron jaune (ou vert), coupé en dés
- 450 ml de coulis de tomate
- 250 ml de jus d'orange amère (ou moitié citron vert, moitié orange)
- 125 ml de vin blanc sec
- 90 ml d'huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de sel
- ½ cuillère à soupe de poivre noir , fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 sachets de Sazón GOYA® au roucou
- 150 g d'olives vertes farcies au poivron ou non
- 250 ml d'eau bouillante
Matériel
- Ecumoire
- Cocotte
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger le poulet avec le jus d'orange amère, l'ail, l'oignon et les poivrons.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Retirer le poulet de la marinade à l’aide d’une écumoire et le sécher légèrement à l’aide de papier absorbant. Réserver la marinade.
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter toute la marinade réservée, sans oublier l’ail, l’oignon et les poivrons.
- Ajouter le coulis de tomate, le vin, les olives et tous les assaisonnements secs. Laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment.
- Ajouter les pommes de terre et couvrir avec l'eau bouillante.
- Cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les pommes de terre soient tendres.
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