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Fricasé de pollo

El fricasé de pollo es un plato cubano compuesto por pollo y salsa de tomate cocidos con aceitunas y papas.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Tiempo de Reposo
2 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 people
Course: Main Course
Cuisine: Cuban

Ingredients

  • 4 muslos de pollo
  • 500 g de papas pequeñas , peladas y cortadas en cubos
  • 6 dientes de ajo aplastados
  • 1 cebolla , cortada en cubos
  • 2 pimientos rojos pequeños , cortados en cubos
  • 1 pimiento amarillo (o verde) pequeño, cortado en cubos
  • 450 ml de coulis de tomate
  • 250 ml de jugo de naranja amarga (o mitad de lima y mitad de naranja)
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 90 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 sobres de sazón de goya con achiote
  • 150 g de aceitunas verdes , rellenas con pimiento o no
  • 250 ml de agua hirviendo
Equipamiento
  • Espumadera
  • Horno holandés

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un bowl grande, combinar el pollo con el jugo de naranja, el ajo, la cebolla y los pimientos.
  2. Cubrir con papel film y dejar marinar en la heladera durante 2 horas.
  3. Retirar el pollo de la marinada con una espumadera y secarlo levemente con papel de cocina. Reservar la marinada.
  4. En un horno holandés grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar el pollo por todos los lados hasta que esté dorado.
  5. Añadir toda la marinada reservada, sin olvidar el ajo, la cebolla y los pimientos.
  6. Añadir el coulis de tomate, el vino, las aceitunas y todos los condimentos secos. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  7. Añadir las papas y cubrir con el agua hirviendo.
  8. Cocinar de 30 a 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.