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Frikadeller

Les frikadeller sont un type de boulettes de viande de porc et de veau populaires au Danemark et dans de nombreux autres pays européens.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Repos
2 hrs 30 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 20 boulettes
Course: Side Dish , Main Course
Cuisine: German , Scandinavian , Danish , Polish

Ingredients

  • 250 g de porc haché
  • 250 g de veau haché, environ 10% de matières grasses
  • 10 g de sel
  • 1 oignon haché
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé
  • 200 ml de lait
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 100 g de beurre ou 100 ml d’huile pour la friture

Instructions

    Cup of Yum
  1. Placer les viandes hachées dans un saladier et ajouter le sel. Mélanger. Il est important que la viande soit pétrie sans arrêt, pendant 5 minutes, avant d'ajouter les autres ingrédients.
  2. Ajouter ensuite l’œuf et l’oignon et continuer à pétrir le hachis pendant 2 minutes.
  3. Ajouter la farine et du poivre fraîchement moulu.
  4. Pétrir la viande pendant pendant 3 minutes.
  5. Ajouter ensuite progressivement le lait.
  6. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser la viande reposer au réfrigérateur pendant 2 heures en la pétrissant 4 fois pendant ce temps de repos.
  7. À l’aide de la dose d’une cuillère à soupe, former des boulettes (entre 15 et 20) et les déposer sur un plat au fur et à mesure.
  8. Réfrigérer les boulettes de viande pendant 45 minutes.
  9. Chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle à fond épais jusqu’à une température d’environ 170°C et faire frire les boulettes à feu moyen sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes de chaque côté.
  10. Placer les frikadeller sur du papier absorbant.