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Gado-Gado
Le gado gado est une recette authentique et traditionnelle de la salade végétarienne indonésienne célèbre pour sa sauce pimentée aux cacahuètes et son tofu frit.
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Salad
Cuisine:
Asian , Indonesian , Vegan
Ingredients
- 200 g de haricots verts , coupés en morceaux de 5 cm et blanchis
- 200 g de pousses de soja , blanchies
- 200 g de chou blanc , tranché et blanchi
- 4 oeufs durs , coupés en quartiers
- 4 petits concombres , tranchés
- 300 g de tofu ferme
- 300 g de tempeh
- 2 pommes de terre , bouillies, pelées et coupées en cubes (facultatif)
- Lontong ou gâteau au riz (facultatif)
- Krupuk ou emping (facultatif)
Pour la sauce
- 300 g de cacahuètes , non salées
- 5 gousses d'ail , pelées
- 2 piments rouges , épépinés et coupés
- 60 g de sucre de palme (ou sucre brun)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de tamarin
- Jus d'un citron vert
- Sel
Instructions
- Préparer d'abord la sauce en faisant frire les cacahuètes dans une casserole chaude avec une cuillère à soupe d'huile végétale (sauter cette étape si elles sont déjà torréfiées). Remuer fréquemment pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
- Ecraser les cacahuètes, l'ail et le piment avec un mortier et un pilon ou dans un blender pour obtenir une pâte homogène.
- Dans une sauteuse, combiner la pâte avec l'extrait de tamarin, le jus de citron vert et l'eau (environ 5 cl). Continuer à mijoter pour obtenir la consistance souhaitée pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.
- Couper le tofu en cubes de 2 cm. Faire frire le tofu dans une poêle avec de l'huile végétale chaude pour les brunir légèrement de tous les côtés.
- Trancher le tempeh et faire frire pendant quelques minutes.
- Disposer tous les ingrédients dans une assiette et servir avec la sauce aux cacahuètes.
Cup of Yum