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Gajar Ka Halwa

Le gajar ka halwa ou gajrela est un célèbre dessert traditionnel indien à base de carottes, de khoya, de cardamome et de noix de cajou.

Prep Time
35 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr
Servings: 4 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Indian , Vegan

Ingredients

  • 4 carottes , râpées
  • 20 g de beurre clarifié (ghee)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de khoa (lait évaporé à l'état solide, émietté ou râpé), optionnel
  • 250 ml de lait entier
  • ¼ cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou , réduites en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'amandes , réduites en poudre
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou entières (pour le décor)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer le ghee et faire revenir les carottes pendant 5 minutes environ, à feu moyen/doux, en mélangeant sans arrêt.
  2. Ajouter le sucre et le khoa et laisser cuire 5 minutes de plus, toujours sans cesser de remuer.
  3. Incorporer la poudre de noix de cajou, la poudre d’amandes, les raisins et la cardamome.
  4. Mélanger, ajouter le lait et cuire à couvert pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  5. Servir chaud, tiède ou froid, parsemé de noix de cajou entières.
  6. Pour la version froide, aplatir l’appareil sur une épaisseur de 2 cm et mettre au frais pendant 3 heures. Pour servir, la découper en petites parts carrées.