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Galinhada Mineira

Galinhada mineira é uma receita fácil e muito saborosa feita com arroz, açafrão, frango e verduras. Uma refeição completa para agradar toda a família.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
30 mins
Servings: 5 pessoas
Calories: 738 kcal
Course: Main Course
Cuisine: Brazilian

Ingredients

Modo de preparo:
  • 1 kg sobrecoxas de frango com osso e pele cerca de 4 a 5
  • 2 colheres de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ xícara de água quente
  • 5 fios de açafrão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola branca pequena picada
  • 1 pimentão verde grande picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz branco de grão longo parboilizado
  • ½ xícara de chá vinho branco
  • 3 xícaras de chá caldo de galinha líquido
  • 1 colher de chá de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 3 to tomates grandes em cubos sem pele e sementes removidas
  • ¾ xícara de chá ervilhas frescas ou congeladas
  • ½ limão
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada ou salsa

Instructions

    Cup of Yum
  1. Retire as coxas de frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme. Tempere-os com uma mistura de sal, pimenta e cominho, esfregando bem dos dois lados. Deixe descansar em temperatura ambiente por esses 30 minutos. Em seguida, adicione fios de açafrão à água quente e deixe em infusão por 30 minutos.
  2. Enquanto isso, corte e pique os legumes. Reserve.
  3. Aqueça uma panela grande anti-aderente em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure as sobrecoxas do frango, com a pele voltada para baixo, doure por 3 a 4 minutos sem mover ou até que a pele esteja douradinha. Vire o frango para o outro lado e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.
  4. Transfira as coxas para um prato e reserve. Enquanto isso, drene o excesso de gordura da panela deixando uma colher de sopa somente. Cozinhe a cebola e o pimentão em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione o arroz e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Junte o vinho e deixe evaporar (leva cerca de 2 minutos). Junte o açafrão, o caldo, o extrato de tomate e a folha de louro. Transfira o frango de volta para a panela, abrindo espaço para que o arroz fique em volta das sobrecoxas. Deixe levantar fervura!
  6. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja cozido e o arroz ficar al dente. O arroz vai absorver os líquidos. Cerca de 3 minutos antes do final do tempo de cozimento, acrescente os tomates picados e as ervilhas, tampe e deixe cozinhar.
  7. Imediatamente antes de servir, esprema o limão sobre as sobrecoxas e adicione a erva picada.

Notes

  • Galinhada na Panela de Pressão Elétrica
  • Armazenamento
  • Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Congele por até um mês.
  • Serve 5 pessoas
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Para fazer na panela de pressão, siga as etapas 1 e 2 acima. Em seguida, pressione o botão de refogar e deixe aquecer por cerca de 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo e doure o frango de acordo com a etapa 3.
  • Siga os passos 4 e 5. Em seguida, cancele a função de refogar, feche a tampa e gire a válvula. Cozinhe em alta pressão por 10 minutos e depois deixe a pressão liberar naturalmente, cerca de 10 minutos.
  • Adicione os tomates picados e as ervilhas cozidas (você pode cozinhá-los no microondas). Esprema o limão sobre o frango e ponha a cebolinha picada por cima.

Nutrition Information

Calories 738kcal (37%) Carbohydrates 72g (24%) Protein 33g (66%) Fat 32g (49%) Saturated Fat 8g (40%) Cholesterol 151mg (50%) Sodium 1588mg (66%) Potassium 854mg (24%) Fiber 4g (16%) Sugar 6g (12%) Vitamin A 1701IU (34%) Vitamin C 63mg (70%) Calcium 64mg (6%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 5pessoas

Amount Per Serving

Calories 738

% Daily Value*

Calories 738kcal 37%
Carbohydrates 72g 24%
Protein 33g 66%
Fat 32g 49%
Saturated Fat 8g 40%
Cholesterol 151mg 50%
Sodium 1588mg 66%
Potassium 854mg 18%
Fiber 4g 16%
Sugar 6g 12%
Vitamin A 1701IU 34%
Vitamin C 63mg 70%
Calcium 64mg 6%
Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.