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Gambas al Ajillo

Las gambas al ajillo son una tapa tradicional española de camarones que se preparan con ajo y que a menudo, se ofrecen en las bodegas.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
42 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Spanish

Ingredients

  • 1 kg de gambas
  • 15 dientes de ajo , pelados y en rodajas finas
  • 2 pequeños pimientos picantes secos
  • 20 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra , recién molida
Ustensilios
  • Cazuela

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque cada gamba, con panza arriba, y abra el caparazón con los dedos. (También puede usar tijeras).
  2. Apriete un poco la cola para sacar la carne. Si la gamba está entera, tire de la cabeza sosteniendo el cuerpo con la mano libre. De esa manera, el caparazón debería salir también. Retire la vena negra suavemente con la punta de un cuchillo.
  3. Lave, escurra y seque las gambas con una toalla de papel.
  4. Sazone con sal inmediatamente mientras las mezcla bien con las manos. Deje de lado.
  5. En un horno holandés (idealmente de loza), vierta el aceite de oliva virgen extra.
  6. Caliente el aceite a fuego medio. Agregue los pimientos y el ajo. Saltee el ajo sin que se dore.
  7. Retire el ajo y los pimientos picantes del aceite y déjelos a un lado.
  8. Agregue las gambas al aceite caliente.
  9. Aumente el fuego y saltee durante 1 minuto a fuego medio/alto, revolviendo constantemente. Sazone ligeramente con pimienta negra.
  10. Después de un minuto, el aceite cambiará de color y las gambas liberarán su caldo.
  11. Agregue los pimientos picantes y el ajo reservados. Mezcle bien.
  12. Sirva inmediatamente cuando las gambas estén cocidas pero jugosas, unos 10 minutos.