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Garbanzos con Espinacas

Los garbanzos con espinacas son una de las tapas españolas más populares, elaboradas con garbanzos y espinacas condimentadas con ajo.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr
Servings: 4 personas
Course: Appetizer
Cuisine: Spanish , Vegan

Ingredients

  • 500 g de garbanzos cocidos
  • 450 g de espinacas frescas o congeladas , escaldadas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 rebanadas de pan , ligeramente rancio
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • 3 cucharadas de coulis de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Equipo
  • Procesador de alimentos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Escaldar las espinacas en un cazo con agua hirviendo y cocerlas durante 5 minutos si están frescas o 15 minutos si están congeladas.
  2. Escurrir y picar.
  3. Calentar 50 ml de aceite de oliva en una sartén y freír los dientes de ajo enteros. Cuando empiecen a dorarse, retirarlas y ponerlas en el vaso medidor de un procesador de alimentos.
  4. En el mismo aceite, freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas, y añadirlas al vaso medidor del robot de cocina junto con el comino, el cilantro molido, el pimentón, la pimienta blanca, el coulis de tomate y una pizca de sal.
  5. Reservar el aceite de oliva utilizado para freír el ajo y el pan.
  6. Añadir el vinagre, el agua y 50 ml de aceite de oliva al vaso medidor.
  7. Mezclar bien en un procesador de alimentos y reservar.
  8. Verter el aceite de oliva reservado de freír el ajo y el pan en una sartén grande, calentar y añadir las espinacas picadas.
  9. Freír durante unos minutos antes de añadir la pasta mixta reservada.
  10. Remover y de nuevo durante 2 minutos, removiendo para mezclar los sabores.
  11. Añadir los garbanzos cocidos, el aceite de oliva restante y rehogar durante 10 minutos, removiendo suavemente.
  12. Probar y ajustar la sal si es necesario antes de servir.