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Garrapiñadas

Las garrapiñadas son dulces elaborados con cacahuetes caramelizados, populares en América Latina, particularmente en Argentina, Uruguay, Chile, México y Perú.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
25 mins
Servings: 4 personas
Course: Dessert
Cuisine: South American , Argentinian , Vegan

Ingredients

  • 300 g de cacahuetes con piel
  • 300 g de azúcar extrafino caster
  • 300 g de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal
Utensilios
  • Cacerola con fondo grueso
  • Termómetro para caramelo
  • Tabla de madera

Instructions

    Cup of Yum
  1. Usando una toalla de papel, extienda una fina capa de aceite vegetal sobre una tabla de madera y reserve.
  2. En una cacerola de fondo grueso, combine los cacahuetes, el azúcar y el agua.
  3. Cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, revolviendo continuamente.
  4. Agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.
  5. Después de la caramelización, el azúcar se cristaliza y se convierte en una especie de arena blanca.
  6. En ese momento, aumente ligeramente la intensidad del fuego para que esta arena se derrita, se licúe y se adhiera a los cacahuetes.
  7. Retire del fuego y mezcle bien.
  8. Transfiera los cacahuetes caramelizados a la tabla de madera engrasada.
  9. Usando una espátula, extienda los cacahuetes, separándolos tanto como sea posible y déjelos enfriar y endurecer.
  10. Una vez frías, conserve las garrapiñadas en un frasco de vidrio en un lugar fresco o en el refrigerador.