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Genmaicha
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Genmaicha

Le genmaicha, littéralement “thé de riz brun”, est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés, très populaire au Japon.

Prep Time
20 mins
Cook Time
15 mins
Temps de Repos
30 mins
Total Time
35 mins
Course: Drinks
Cuisine: Japanese

Ingredients

  • 250 g short grain white rice Japanese
  • green tea leaves Japanese, loose
Matériel
  • Plaque à pâtisserie
  • parchment paper
  • Récipient en verre
  • Boule de thé

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser le riz dans un saladier et le couvrir généreusement d’eau tiède à 36°C.
  2. Le laisser tremper pendant 30 minutes, l’égoutter et le faire cuire par absorption selon les modalités de son emballage, soit dans un cuiseur à riz soit dans un faitout.
  3. Étaler les grains de riz cuits à la vapeur en une fine couche sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et les laisser complètement refroidir.
  4. Chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à feu moyen.
  5. Ajouter le riz refroidi par lots pour lui permettre de griller uniformément et le griller jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
  6. Une fois le riz complètement refroidi, le peser et le mélanger avec une quantité égale de feuilles de thé vert en vrac.
  7. Le conserver dans un récipient en verre avec fermeture hermétique.
  8. Pour déguster une boisson, placer 1 ou 2 cuillères à soupe de genmaicha dans une boule de thé ou une théière munie d'une passoire et laisser infuser pendant 2 minutes.
  9. Décanter le thé dans une tasse à thé préchauffée pour servir.