Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Gevulde pompoen met linzen en kastanje crumble

Makkelijk te maken, feestelijk vegan ovenbraadstuk. Perfect als middelpunt van een Kerstdiner. Gegrilde pompoen gevuld met geroosterde ui, knoflook en linzen. Afgetopt met een linzen kastanjecrumble en verse granaatappelpitjes.

Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 2 porties (als hoofdgerecht)
Calories: 421 kcal
Course: Dinner
Cuisine: European , American

Ingredients

  • 1 1 flespompoen
  • ⅓ ⅓ cup bruine linzen pre-cooked or canned
  • 2 2 el granaatappelpitjes
  • 1 1 grote rode ui
  • 12 12 chestnuts voorgekookt of uit pot
  • 1 1 bol knoflook
  • 1 1 el kastanjemeel
  • ½ ½ cup bruine linzen voorgekookt of uit pot
  • 2 2 el ahornsiroop
  • 1 1 el ahornsiroop
  • 1 1 el paprika poeder
  • 1 1 el gemalen korianderzaad
  • ½ ½ el chilivlokken

Instructions

    Cup of Yum
  1. Spoel de voorgekookte linzen af (bijvoorbeeld in een zeefje) ​​en laat ze drogen op keukenpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  3. Snijd de pompoen doormidden (in de lengte). Verwijder de zaden. Ik gebruikte een ijsschep, maar je kunt ook een lepel gebruiken.
  4. Kerf elke helft kruislings in. Niet te diep, anders verlies je pompoen stevigheid.
  5. Wrijf de helft van de ahornsiroop erover en in de sneden. Leg in de ovenschaal.
  6. Snijd de ui in 4 tot 8 stukken. Bestrijk met de rest van de ahornsiroop. Doe de helft van de stukken in elk pompoengat.
  7. Snijd de bovenkant van elk teentje knoflook, maar laat ze aan de bol zitten. Verwijder alle buitenste schillen van de bol. Wikkel in aluminiumfolie. Leg naast de pompoen.
  8. Zet de schaal 45 minuten in de oven. Laat daarna een beetje afkoelen.
  9. Snijd de ui in kleinere stukken. Knijp de zachte knoflook uit de teentjes.
  10. Schep 3 tot 4 eetlepels uit het midden elke helft van de pompoen. Prak dit met de ui, knoflook en de linzen. Maak er geen crème van, maar laat het een beetje grof.
  11. Vul de pompoenhelften met de vulling.
  12. Verkruimel de kastanjes in kleinere stukken. Dat kan met de hand, maar indien nodig kun je wat stukken snijden met een mes.
  13. Meng de kastanjecrumble met de linzen en een eetlepel kastanjemeel. Voeg een eetlepel ahornsiroop toe en meng.
  14. Strooi over de vulling.
  15. Zet de pompoen 15 minuten terug in de oven.
  16. Garneer met de granaatappelpitjes.

Nutrition Information

Calories 421kcal (21%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties (als hoofdgerecht)

Amount Per Serving

Calories 421

% Daily Value*

Calories 421kcal 21%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.