Gevulde pompoen met linzen en kastanje crumble

Name: Gevulde pompoen met linzen en kastanje crumble
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porties (als hoofdgerecht)
Ingredients: 1 1 flespompoen; ⅓ ⅓ cup bruine linzen; 2 2 el granaatappelpitjes; 1 1 grote rode ui; 12 12 chestnuts; 1 1 bol knoflook; 1 1 el kastanjemeel; ½ ½ cup bruine linzen; 2 2 el ahornsiroop; 1 1 el ahornsiroop; 1 1 el paprika poeder; 1 1 el gemalen korianderzaad; ½ ½ el chilivlokken

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
Servings
2 porties (als hoofdgerecht)
Calories
421 kcal
Course
Dinner
Cuisine
European, American

Gevulde pompoen met linzen en kastanje crumble

Iris Warren

Report

Makkelijk te maken, feestelijk vegan ovenbraadstuk. Perfect als middelpunt van een Kerstdiner. Gegrilde pompoen gevuld met geroosterde ui, knoflook en linzen. Afgetopt met een linzen kastanjecrumble en verse granaatappelpitjes.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

Be the first!

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

1 1 flespompoen
⅓ ⅓ cup bruine linzen pre-cooked or canned
2 2 el granaatappelpitjes
1 1 grote rode ui
12 12 chestnuts voorgekookt of uit pot
1 1 bol knoflook
1 1 el kastanjemeel
½ ½ cup bruine linzen voorgekookt of uit pot
2 2 el ahornsiroop
1 1 el ahornsiroop
1 1 el paprika poeder
1 1 el gemalen korianderzaad
½ ½ el chilivlokken

Add to Shopping List

Instructions

Spoel de voorgekookte linzen af (bijvoorbeeld in een zeefje) en laat ze drogen op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de pompoen doormidden (in de lengte). Verwijder de zaden. Ik gebruikte een ijsschep, maar je kunt ook een lepel gebruiken.
Kerf elke helft kruislings in. Niet te diep, anders verlies je pompoen stevigheid.
Wrijf de helft van de ahornsiroop erover en in de sneden. Leg in de ovenschaal.
Snijd de ui in 4 tot 8 stukken. Bestrijk met de rest van de ahornsiroop. Doe de helft van de stukken in elk pompoengat.
Snijd de bovenkant van elk teentje knoflook, maar laat ze aan de bol zitten. Verwijder alle buitenste schillen van de bol. Wikkel in aluminiumfolie. Leg naast de pompoen.
Zet de schaal 45 minuten in de oven. Laat daarna een beetje afkoelen.
Snijd de ui in kleinere stukken. Knijp de zachte knoflook uit de teentjes.
Schep 3 tot 4 eetlepels uit het midden elke helft van de pompoen. Prak dit met de ui, knoflook en de linzen. Maak er geen crème van, maar laat het een beetje grof.
Vul de pompoenhelften met de vulling.
Verkruimel de kastanjes in kleinere stukken. Dat kan met de hand, maar indien nodig kun je wat stukken snijden met een mes.
Meng de kastanjecrumble met de linzen en een eetlepel kastanjemeel. Voeg een eetlepel ahornsiroop toe en meng.
Strooi over de vulling.
Zet de pompoen 15 minuten terug in de oven.
Garneer met de granaatappelpitjes.