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Ghormeh Sabzi
El ghormeh sabzi es un delicioso guiso de hierbas y carne ácida y cítrica, servido sobre un arroz al vapor persa, que a menudo es considerado el plato nacional de Irán.
Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs 20 mins
Total Time
2 hrs 50 mins
Servings: 6 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Iranian
Ingredients
- 1 kg de carne para estofado de cordero o ternera, en cubos
- 200 g de frijoles rojos remojados durante la noche
- 1 cebolla picada finamente
- 4 manojos de perejil
- 1 manojo de cilantro
- 4 cebolletas solo tallos verdes
- 1 cucharada de fenogreco seco o 1 manojo de fenogreco fresco
- 4 limas negras secas (limoo amano 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de curcuma
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Cazuela
Instructions
- Lave las hierbas en un tazón grande, y luego séquelas y píquelas finamente.
- En una sartén grande, caliente 4 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio y saltee las hierbas frescas durante unos 15 minutos, mientras revuelve ocasionalmente. Reserve.
- En una olla grande, saltee las cebollas picadas en 2 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Agregue la carne, la cúrcuma, la sal y la pimienta a las cebollas y fría durante unos 6 a 8 minutos.
- Agregue los frijoles secos remojados, las hierbas fritas y las limas negras.
- Cubra con agua y hierva a fuego alto. A continuación, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento a medio durante aproximadamente 2 horas.
- Pruebe y agregue sal o pimienta si es necesario. Agregue agua y continúe cocinando a fuego lento si la carne no está lo suficientemente tierna.
- Sirva sobre un arroz al vapor persa.
Cup of Yum