4.0 from 3 votes
Glutenvrije banaan kokoskoekjes met rozijnen
Simpele koekjes met maar 3 ingrediënten: kokosrasp, banaan en rozijnen. Geen meel, geen granen, geen noten, geen zuivel en geen ei. Dus niet alleen glutenvrij en vegan maar ook AIP Paleo en Medical Medium.
Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
17 mins
Servings: 6 koekjes
Calories: 115 kcal
Course:
Baked Goods
Cuisine:
European
Ingredients
- 75 gram kokosrasp eventueel tot 25 gr te vervangen met kokosschaafsel
- 2 tl kokosolie voor extra stevig, maar dan niet meer vrij van vet en olie
- 1 banaan
- 2 tl kokosbloesemsuiker iets zoeter en knapperiger
- 30 gram rozijnen
Instructions
- Het is lekker om te werken met volle sappige rozijnen. Het is niet noodzakelijk, maar je kunt ze daarvoor laten weken in een kommetje water. Een nachtje is het beste. Voor gebruik uit laten lekken en droog deppen met keukenpapier.
- Warm de oven op tot 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Prak de banaan fijn. Voeg de kokosrasp toe. Als je het gebruikt ook gesmolten kokosolie en kokosbloesemsuiker.
- Maak zes bollen die je plat drukt op de bakplat. Hoe dunner hoe knapperiger, maar ook des te meer kans op aanbranden. Goed in de gaten houden dus.
- Zet 12 minuten in oven. Maar hou ze vanaf 10 minuten in de gaten of de randjes niet te veel bruin kleuren.
- Als ze de oven uitkomen kort laten afkoelen en zodra je ze kunt oppakken verder laten afkoelen op een roostertje.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
115kcal
(6%)
Nutrition Facts
Serving: 6koekjes
Amount Per Serving
Calories 115
% Daily Value*
| Calories | 115kcal | 6% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.