Servings
Font
Back
Glutenvrije couscous van gierst met courgette, zongedroogde tomaat, ui en knoflook
4 from 3 votes

Glutenvrije couscous van gierst met courgette, zongedroogde tomaat, ui en knoflook

Eet je glutenvrij maar heb je trek in Noord-Afrikaanse couscous? Maak het dan gewoon met gierst! Gierst is een glutenvrij pseudograan met een heerlijke zoete bite.

Cook Time
30 mins
Total Time
30 mins
Servings: 2 porties
Calories: 461 kcal
Course: Dinner
Cuisine: European, Mediterranean

Ingredients

  • 175 gram millet
  • 350 ml water
  • 1 courgette
  • 1 grote red onion
  • 4 teentjes garlic
  • 4 sun-dried tomatoes
  • 1 tl paprika powder
  • 1 tl ground coriander seed
  • ½ tl ground cumin
  • ¼ tl cinnamon gemalen
  • 1 nufje sea salt naar smaak, Celtic
  • 2 el extra virgin olive oil

Instructions

    Cup of Yum
  1. Spoel de gierst af, gebruik hiervoor het beste een zeef en stromend water. Dit water is niet het water dat in de ingrediëntenlijst staat, dat is voor het koken van de gierst.
  2. Doe de gierst met water in een kookpan. Laat het zachtjes koken met het deksel erop gedurende 5 minuten, zodat de gierst wat bite heeft. Kook 10 minuten voor zachtere gierst. Laat het na het koken in de pan met het deksel open. Het zal nog steeds wat water opnemen.
  3. Terwijl de gierst kookt, snijd je de ui en bak je deze in de olijfolie tot hij glazig is.
  4. Pers de knoflook uit en voeg toe.
  5. Was en snijd de courgette. Ik snijd de hele courgette meestal twee keer in de lengte. Maak dan plakjes van ongeveer een cm. Voeg toe en roer tot de courgette een beetje goudbruin is geworden.
  6. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Voeg ze toe met alle kruideen. Roer goed door.
  7. Voeg de gierst toe. Geniet ervan!

Nutrition Information

Calories 461kcal (23%)

Nutrition Facts

Serving: 2 porties

Amount Per Serving

Calories 461

% Daily Value*

Calories 461kcal 23%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.