Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Glutenvrije linzenpasta met champignons en spinazie cashewsaus

Makkelijk te maken glutenvrije en zuivelvrije pasta. Met rode linzenfusilli, kastanjechampignons en een spinazie-cashewsaus.

Prep Time
1 d
Cook Time
mins
Total Time
1 d 15 mins
Servings: 2 porties
Calories: 485 kcal
Course: Dinner
Cuisine: European , Mediterranean

Ingredients

  • 2 2 porties rode linzenpasta
  • 2 2 el extra vierge olijfolie weglaten voor olievrij
  • 250 250 gram kastanjechampignons
  • 4 4 teentjes knoflook
  • 3 3 kleine handjes cashewnoten
  • 3 3 flinke handen spinazie
  • 1 1 citroen
  • 1 1 tl gedroogde oregano
  • 1 1 tl gedroogde tijm
  • 1 1 rl gedroogde rozemarijn

Instructions

    Cup of Yum
  1. Week de cashewnoten een dag van tevoren in water.
  2. Kook de pasta volgens de verpakking. Na het afgietenlaat je de pasta in de pan met het deksel erop om warm te houden.
  3. Bak ondertussen de champignons. Met een eetlepel olie of voeg een beetje water toe.
  4. Pers de knoflook uit. Gebruik 3 teentjes knoflook om met de champignons mee te bakken.
  5. Voeg de kruiden toe aan de champignons.
  6. Meng de cashewnoten met de spinazie, het overgebleven teentje geperste knoflook en het sap van 1 citroen. Voeg zoveel water toe als nodig is voor een dikke saus die je nog wel een beetje kunt schenken. Als je het wilt gebruiken, voeg dan een eetlepel olijfolie toe.
  7. Voeg de saus toe aan de pasta, meng. Voeg de champignons toe.

Nutrition Information

Calories 485kcal (24%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties

Amount Per Serving

Calories 485

% Daily Value*

Calories 485kcal 24%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.