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Gnocchi
Les gnocchi sont des pâtes italiennes portant le même nom pour plusieurs recettes de pâtes. Les plus courantes sont préparées avec des pommes de terre.
Prep Time
1 hr 30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
2 hrs 10 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Italian , Vegan
Ingredients
- 1,5 kg de pommes de terre jaunes
- 450 g de farine
- 2 oeufs , légèrement battus
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
Gnocchi
- Verser la farine sur une grande planche en bois et la réserver.
- Placer les pommes de terre sans les peler dans une grande casserole et les couvrir d’une grande quantité d'eau froide
- À partir de la reprise de l’ébullition, les cuire pendant 30 à 40 minutes, selon leur taille (faire le test à la fourchette et si les dents pénètrent au milieu sans difficulté, les pommes de terre sont cuites). Les égoutter.
- Les peler encore chauds et les écraser immédiatement sur la farine.
- Ajouter ensuite les œufs et le sel et tout mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse mais compacte.
- Ne pas trop travailler la pâte, cela rendrait les gnocchis durs pendant la cuisson.
- Diviser la pâte en 4 pâtons égaux.
- Former 4 longs rouleaux de 3 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Se fariner également les mains pour que la pâte n'y colle pas.
- Les découper en tronçons de 2 cm de long environ.
- Les rouler entre les mains, puis appuyer légèrement dessus avec les dents d'une fourchette.
- Les saupoudrer de farine et les déposer sur un textile fariné, bien espacés.
- Pendant la confection des gnocchis du premier rouleau de pâte, couvrir les autres rouleaux d’un textile afin que la pâte ne dessèche pas.
Cup of Yum
Cuisson des gnocchi
- Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une grande casserole.
- Lorsque les gnocchi remontent à la surface, ils sont considérés comme cuits et donc prêts à être égouttés et assaisonnés selon le goût.