Servings
Font
Back
0 from 0 votes

Gorditas

Las gorditas son pequeñas tortilla de maíz gruesas, cortadas por la mitad y rellenas con varios guisos.

Prep Time
1 hr 30 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Tiempo de Reposo
15 mins
Total Time
2 hrs 45 mins
Servings: 12 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Mexican

Ingredients

Para la masa
  • 250 g de masa harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de margarina (o manteca de cerdo), derretida
  • 250 ml de agua caliente (o más)
Para la salsa
  • 2 tomates , pelados, sin semillas y triturados
  • 1 cebolla , picada
  • 2 pimientos rojos , finamente picados
  • 4 cucharadas de cilantro , picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • El jugo de media lima
Para el relleno
  • 300 g de carne de vaca molida
  • 1 diente de ajo , picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cebolla , picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde , cortado en tiras
Presentación
  • Algunas hojas de lechuga , picadas
  • Algunas hojas de cilantro
  • Algunas rodajas de chorizo
Utensilios
  • Prensa de tortillas

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. Mezcle la harina de maíz y la sal.
  2. Añada la margarina (o manteca de cerdo).
  3. Agregue el agua gradualmente mientras mezcla y amasa, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
  4. Divida la masa en 12 o 14 bolas y cúbralas. Deje reposar durante 15 minutos.
  5. Con una prensa para tortillas, un rodillo o con la mano, presione cada bola entre dos hojas de papel pergamino (o envoltura de plástico) para formar un círculo de unos 12 cm de diámetro y 5 mm de grosor.
  6. Para cocinar las gorditas, coloque cada una de ellas en un comal precalentado (plancha caliente o sartén) cubierta con aceite.
  7. Hornee cada una por cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y completamente cocida por dentro.
  8. Una vez que todas las gorditas estén cocidas, tome cada una de ellas y córtelas por un lado con un cuchillo empapado en agua, cada vez. Solo debe cortarse la mitad de la tortilla, como un sándwich tipo pita.
  9. Precaliente el horno a 120°C.
  10. Cubra un plato para hornear con papel pergamino. Coloque las gorditas en el plato y cúbralas.
  11. Coloque el plato en el horno, a media altura, para mantenerlas calientes.
Salsa
  1. En un tazón, mezcle bien todos los ingredientes y métalos en el refrigerador.
Relleno
  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego lento, y saltee la cebolla y el pimiento verde durante 10 minutos.
  2. Agregue la carne molida, espolvoree con tomillo, ajo y cocine durante otros 10 minutos, a fuego medio-bajo, revolviendo regularmente.
  3. Sazone con sal y pimienta negra. Deje de lado.
Para servir
  1. Caliente la salsa ligeramente.
  2. Rellene cada tortilla con el relleno, la salsa, la ensalada, el cilantro y el chorizo.