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Guláš (Goulasch)
El goulash, un guiso originario de Hungría, ha sido durante siglos una receta reconfortante, popular de la región centroeuropea de las montañas de los Cárpatos.
Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs 20 mins
Total Time
2 hrs 35 mins
Servings: 4 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Czech
Ingredients
- 1 kg de carne de res rosbif o mandril, cortada en cubos grandes
- 5 cebollas rebanadas
- 2 tomates maduros pelados, sin semillas y triturados
- 5 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo o una combinación de ambos
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mejorana
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 2 cucharadas de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 granos de pimienta de Jamaica enteros nové koření
- 1 Pimiento rojo picante finamente picado (opcional)
- 2 tazas de caldo de res o verduras
- Sal
Instructions
- Caliente el aceite o la manteca de cerdo a fuego medio y dore la carne por todos lados durante unos minutos.
- Agregue las cebollas, mezcle bien y cocine durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.
- Añada los tomates, el pimiento picante (opcional), la pimienta de Jamaica, el pimentón y la alcaravea. Mezcle bien.
- Cubra con caldo caliente y mezcle bien. Condimente con sal y pimienta. Cocine durante 2 horas a fuego lento, revolviendo suavemente.
- 30 minutos antes de que finalice la cocción, agregue la mejorana y la harina diluida en una pequeña cantidad de agua hirviendo. Ajuste los condimentos si es necesario.
- Revise la ternura de la carne. Extienda la cocción si es necesario. Si este es el caso, ajuste la cantidad de caldo en consecuencia. La salsa debe quedar compacta y untuosa.
- Sirva caliente con pan fresco, así como cebolletas en rodajas.
Cup of Yum