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Gyūdon

El gyūdon es un plato japonés de arroz cubierto con carne de vacuno y cebolla en una salsa aromatizada con dashi, mirin y salsa de soja.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
25 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Japanese

Ingredients

  • 350 g de arroz japonés de grano corto
  • 400 g de solomillo , cortado muy fino
  • 1 cebolla pequeña , cortada en rodajas finas
  • ½ cucharadita de dashi en polvo
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal neutro
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de mirin
  • 3 cucharadas de saké
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 15 g de mantequilla
Toppings y acompañamientos (a elección)
  • beni shōga (jengibre encurtido)
  • tallos de cebolleta , picados finamente
  • Semillas de sésamo blanco tostadas
  • Huevo frito
  • daikon
  • shichimi togarashi (mezcla de 7 especias, típicamente japonesa)
  • Nanami tōgarashi (mezcla de 7 especias, típicamente japonesa)
  • Sopa de miso

Instructions

    Cup of Yum
  1. Poner el arroz en un bol generosamente lleno de agua fría y frotarlo entre las manos durante 2 minutos, luego escurrirlo.
  2. Repetir este proceso 5 o más veces, o hasta que el agua salga clara.
  3. Cocer el arroz por absorción, normalmente en una arrocera o en una olla, según las instrucciones del paquete.
  4. Cuando el arroz esté cocido, retirar las cáscaras con palillos y transferir con una espátula a 4 cuencos para servir en partes iguales.
  5. En un bol, disolver el dashi en el agua. Dejarlo a un lado.
  6. Calentar el aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto.
  7. Sofreír la cebolla durante unos 2-3 minutos o hasta que esté transparente.
  8. Aflojar las rodajas de carne para que no se aglutinen.
  9. Añadir la carne al wok y freírla hasta que empiece a dorarse.
  10. Añadir la mezcla de dashi/agua, la mantequilla, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Revuelve.
  11. Cocer durante unos 5 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Repartir la carne y la salsa sobre el arroz.
  12. Añadir los aderezos que desee y servir inmediatamente.