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Hachis Parmentier
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Hachis Parmentier

Le hachis parmentier est un plat français à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée, finement émincée ou broyée.

Prep Time
1 hr
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: French

Ingredients

  • 6 potato environ 1, 2 kg, for mashing (pommes de terre à purée
  • 400 g ground beef idéalement des restes de viande de pot au feu, coarsely ground or knife-chopped (French: de viande de bœuf grossièrement hachée ou hachée aux couteaux
  • 1 carrot taillée de brunoise, French
  • 1 onion râpé
  • 2 garlic cloves pressées
  • 2 cuillères à soupe olive oil
  • 1 cuillère à soupe thyme French name de thym
  • 120 ml crème fleurette
  • 120 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou Comté)
  • salt
  • black pepper fraîchement moulu
Matériel
  • Ecumoire
  • Presse-purée
  • Plat à gratin

Instructions

    Cup of Yum
  1. Peler et couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire pendant 25 minutes environ dans une casserole d’eau salée.
  2. Les retirer du feu à l’aide d’une écumoire et réserver l’eau de cuisson.
  3. Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et ajouter éventuellement de l’eau de cuisson afin d’obtenir une purée moins compacte (ne surtout pas utiliser de robot électrique pour réduire les pommes de terre en purée).
  4. Ajouter la crème fleurette et mélanger.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Verser l’huile d’olive dans une petite poêle et la chauffer à feu moyen.
  7. Ajouter l’oignon et la carotte et les faire revenir, en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  8. Ajouter le bœuf, le thym, et l’ail.
  9. Saler, poivrer et mélanger.
  10. Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
  11. Dans le fond d’un plat à gratin, étaler le mélange de viande et étaler dessus la purée de pomme de terre.
  12. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes.
  13. Terminer la cuisson par 3 à 5 minutes sous le grill pour faire gratiner le fromage et pour que la surface soit bien dorée.