Hachis Parmentier
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
French
Hachis Parmentier
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Le hachis parmentier est un plat français à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée, finement émincée ou broyée.
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Ingredients
- 6 potato environ 1, 2 kg, for mashing (pommes de terre à purée
- 400 g ground beef idéalement des restes de viande de pot au feu, coarsely ground or knife-chopped (French: de viande de bœuf grossièrement hachée ou hachée aux couteaux
- 1 carrot taillée de brunoise, French
- 1 onion râpé
- 2 garlic cloves pressées
- 2 cuillères à soupe olive oil
- 1 cuillère à soupe thyme French name de thym
- 120 ml crème fleurette
- 120 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou Comté)
- salt
- black pepper fraîchement moulu
Matériel
- Ecumoire
- Presse-purée
- Plat à gratin
Instructions
- Peler et couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire pendant 25 minutes environ dans une casserole d’eau salée.
- Les retirer du feu à l’aide d’une écumoire et réserver l’eau de cuisson.
- Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et ajouter éventuellement de l’eau de cuisson afin d’obtenir une purée moins compacte (ne surtout pas utiliser de robot électrique pour réduire les pommes de terre en purée).
- Ajouter la crème fleurette et mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser l’huile d’olive dans une petite poêle et la chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et la carotte et les faire revenir, en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Ajouter le bœuf, le thym, et l’ail.
- Saler, poivrer et mélanger.
- Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
- Dans le fond d’un plat à gratin, étaler le mélange de viande et étaler dessus la purée de pomme de terre.
- Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes.
- Terminer la cuisson par 3 à 5 minutes sous le grill pour faire gratiner le fromage et pour que la surface soit bien dorée.
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