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Hachis Parmentier

El hachis parmentier es un plato francés a base de puré de patatas y carne picada de vacuno, finamente picada o molida.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: French

Ingredients

  • 6 purés de patatas (aprox. 1,2 kg)
  • 400 g de carne de vacuno , picada en trozos gruesos o con cuchillos (idealmente restos de carne de guiso)
  • 1 zanahoria , cortada en dados
  • 1 cebolla rallada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo
  • 120 ml de nata para montar
  • 120 g de queso rallado (Gruyere, Emmental o Comté)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
Equipamiento
  • Espumadera
  • Pasta de patatas
  • Plato para hornear

Instructions

    Cup of Yum
  1. Pelar y cortar las patatas en trozos y cocerlas durante unos 25 minutos en una olla con agua salada.
  2. Retirar del fuego con una espumadera y reservar el agua de cocción.
  3. En un bol grande, triturar las patatas con un pasapurés y añadir parte del agua de cocción si es necesario para obtener un puré menos compacto (no utilizar un robot de cocina para triturar las patatas).
  4. Añadir la nata montada y mezclar.
  5. Precalentar el horno a 180°C.
  6. Verter el aceite de oliva en una sartén pequeña y calentarlo a fuego medio.
  7. Añadir la cebolla y la zanahoria y freír, removiendo regularmente, hasta que estén blandas.
  8. Añadir la carne, el tomillo y el ajo.
  9. Salpimentar y remover.
  10. Saltear a fuego medio durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
  11. En el fondo de una cazuela, extender la mezcla de carne y repartir el puré de patatas por encima.
  12. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 25 minutos.
  13. Terminar la cocción de 3 a 5 minutos bajo el grill para dorar el queso y que la superficie se dore.