Haft Mewa
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Symbole premier de Norouz en Afghanistan et en Iran, le haft mewa. qui se traduit littéralement par “sept fruits”, est un mélange sucré, croquant et sirupeux de fruits secs.
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Ingredients
- 120 g de cerneaux de noix , émondés
- 100 g de pistaches décortiquées et émondées
- 100 g de senjed (olives persanes / olives russes)
- 120 g de raisins blancs secs
- 100 g de raisins noirs secs
- 100 g de cerises douces séchées
- 120 g d'abricots secs
- 120 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose ou quelques gouttes d’extrait naturel de vanille , optionnel
- 1,5 l d’eau filtrée , minérale ou de source, tiède
Instructions
- Rincer les deux sortes de raisins secs, les abricots et les cerises à l’eau froide.
- Mélanger tous les fruits dans un grand saladier, les mélanger et verser dessus l’eau de rose et l’eau.
- Couvrir le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 jours en remuant 1 à 2 fois par jour. Les fruits doivent avoir absorbé la majeure partie de l'eau.
- Servir le haft mewa tel quel avec le sirop formé au fond du saladier.
Notes
- À défaut de noix, de pistaches émondés et d’amandes émondées effilées, suivre cette méthode pour les émonder : Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 l d'eau. Retirer du feu et y plonger les noix et les pistaches. Laisser reposer 15 minutes, puis ajouter les amandes. Laisser à nouveau reposer pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit tiède. Peler les noix, les pistaches et les amandes en les frottant par poignées entre les deux mains puis effiler les amandes.
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