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Halva con nueces y almendras
El halva es un dulce clásico de Oriente Medio elaborado con pasta de sésamo como base y que se puede aromatizar con nueces, almendras, pistachos o chocolate.
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 8 personas
Course:
Dessert
Cuisine:
Middle Eastern , Israeli , Vegan
Ingredients
- 340 g de tahini , pasta de sésamo 100% sin ningún aditivo
- 240 g de azúcar
- 100 ml de agua
- Jugo de ½ limón
- 30 g de almendras enteras
- 30 g de nueces , o 4 cucharadas de chips de chocolate
Utensilios
- Termómetro de cocina
- Sistema métrico decimal
Instructions
- Engrasar un recipiente de plástico o unos mini moldes de silicona .
- Tostar las almendras y las nueces. El tiempo de tueste no es el mismo para ambas, así que se recomienda tostar por separado. Las pecanas se queman más rápido que las almendras.
- Poner el tahini en un baño de agua .
- Poner el azúcar, el jugo de limón y el agua en un cazo y cocinar a 115˚C. En esta etapa, el jarabe está empezando a obtener un color dorado, un poco como un comienzo de caramelo.
- A lo largo de la cocción del almíbar, revolver regularmente inclinando la cacerola. No utilizar en absoluto una cuchara.
- Retirar la sartén del fuego .
- Verter las almendras y las nueces o el chocolate en el tahini y mezclar bien.
- Verter esta mezcla en el jarabe de azúcar y remover con la espátula para mezclarlo todo.
- Cuando la mezcla empiece a despegarse de las paredes de la sartén, lo que ocurre muy rápidamente, verterla en el recipiente.
- Apretar con el dorso de una cuchara.
- Refrigerar durante 48 horas antes de servir.
Cup of Yum