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Halwa Bahrainí

La mayoría de las tiendas halwa en Bahréin llevan el nombre de la familia Showaiter, una dinastía que ha sido sinónimo de halwa bahrainí durante más de un siglo.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 6 personas
Course: Dessert
Cuisine: Middle Eastern , Vegan

Ingredients

  • 1 kg de azúcar
  • 1,25 l de agua
  • 4 cucharaditas de jugo de limón
  • 65 g de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cardamomo molido + otra ½ cucharadita (para la mantequilla)
  • 1 cucharada de nuez moscada molida + otra ½ cucharadita (para la mantequilla)
  • 10 hilos de azafrán
  • 140 g de almidón de maíz
  • 25 cl de agua (para la mezcla de almidón de maíz)
  • 1 dosis de colorante rojo para alimentos
  • 375 ml de aceite de colza
  • 2 cucharadas de agua de rosas
  • 200 g de frutos secos (pistachos, almendras, nueces, tostados)
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo

Instructions

    Cup of Yum
  1. Infunda el azafrán en 1 o 2 cucharadas de agua hirviendo durante al menos 1 hora.
  2. Sofreír la mantequilla
  3. Coloque la mantequilla en una sartén caliente a fuego medio. Sofría durante 3 minutos.
  4. Retire la mantequilla del fuego. Cuele.
  5. Agregue el cardamomo y la nuez moscada. Infundir.
  6. Mezcle el almidón de maíz, agua de rosas, colorante para alimentos y 25 cl de agua. Bata con intensidad para eliminar los grumos.
  7. En una olla muy grande, vierta el azúcar, el agua, el azafrán infundido y el jugo de limón y ponga a hervir a fuego medio a alto.
  8. Añada la mezcla de almidón de maíz mientras revuelve.
  9. En este punto, el tiempo total de cocción es de 45 minutos.
  10. Cubra para evitar salpicaduras y cocine durante 5 minutos.
  11. Después de 5 minutos, agregue el aceite de colza gradualmente y mezcle bien. Cubra y cocine unos 5 minutos más. A continuación, destape y revuelva cada 5 minutos.
  12. Unos 30 minutos después de agregar la mezcla de almidón de maíz, agregue el cardamomo y la nuez moscada. Mezcle bien.
  13. Remueva en movimientos circulares de forma continua durante los 15 minutos restantes. Se formarán burbujas grandes.
  14. Retire el exceso de aceite con un cucharón y añada la mantequilla. La mantequilla se debe agregar durante los últimos 5 minutos.
  15. Añada las nueces y mezcle bien. Retírelo del fuego.
  16. Espolvoree con semillas de sésamo blanco y frutos secos.
  17. El tiempo total de cocción es de 45 minutos o cuando la temperatura del halwa haya alcanzado los 110˚C.
  18. La textura final no debe quedar pegajosa. Su consistencia debe ser suave y un poco masticable.