Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Hawawshi

Le hawawshi est un délicieux sandwich égyptien à base de pain plat farci de viande hachée épicée.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 6 hawawshi
Course: Main Course , Lunch
Cuisine: Middle Eastern , Egyptian , North African

Ingredients

Pour la pâte
  • 500 g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 250 ml de lait chaud
  • 125 ml de yaourt nature
  • 130 ml d’huile neutre
Pour la farce
  • 1 kg de viande de boeuf hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 gros oignon , haché
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 2 tomates , pelées, épépinées et coupées en petits cubes
  • 1 poivron vert , coupé en petits cubes
Pour dorer
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel
  • Robot culinaire
  • Rouleau à pâtisserie

Instructions

Pâte
    Cup of Yum
  1. Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère et bien mélanger.
  2. Creuser un puits au centre de ce mélange et ajouter le yaourt et l’huile.
  3. Tout en pétrissant à vitesse moyenne, verser le lait progressivement, puis ajouter le sel et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Couvrir et laisser la pâte reposer à température ambiante et à l’abri des courants d’air pendant 1h30.
Farce
  1. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle.
  2. Y faire revenir l’oignon pendant 1 minute.
  3. Ajouter la viande hachée et tout le reste des ingrédients, puis bien mélanger.
  4. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  5. Réserver.
Montage
  1. Fariner un plan de travail puis diviser la pâte en 12 pâtons et les bouler.
  2. Abaisser chaque boule finement à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
  3. Y déposer au centre 4 cuillères à soupe du mélange de viande hachée.
  4. Plier la pâte pour fermer la boulette en forme de cercle.
  5. Répéter ce processus avec le reste de la viande et de la pâte.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Badigeonner les pains farcis d’un peu d’huile d’olive au pinceau de cuisine.
  8. Cuire pendant pendant 20 minutes.
  9. Servir les hawawshi chauds accompagnés d’une salade verte et de tahini.