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Huachinango a la Veracruzana

El huachinango a la Veracruzana es un plato principal tradicional mexicano preparado con pargo rojo que se cocina en una salsa de tomate picante.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Mexican

Ingredients

  • 1 pargo rojo (de 1,5 a 2 kg), destripado y sin escamas
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollines , picados finamente
  • 5 dientes de ajo , triturados
  • 4 tomates , finamente picados
  • 1 manojo de cilantro , picado
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ pimiento verde , cortado en cubitos
  • ½ pimiento rojo , cortado en cubitos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 5 cucharadas de aceitunas verdes (sin hueso)
  • 2 cucharadas de pasas
  • 4 jalapeños , picados
  • 80 ml de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Marine el pescado en jugo de limón, nuez moscada molida, 1 diente de ajo, sal y pimienta, y reserve.
  2. Precaliente el horno a 180°C.
  3. En una sartén grande o en una cazuela para horno poco profunda, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
  4. Añada el ajo restante y cocine durante unos 2 minutos.
  5. Agregue los tomates picados y cocine unos 8 minutos. Añada los pimientos y las hierbas.
  6. Cocine durante 2 minutos más.
  7. Agregue el vino blanco, los jalapeños, las pasas, las aceitunas y las alcaparras y cocine durante 5 minutos.
  8. Añada sal y pimienta (teniendo en cuenta la sal de las aceitunas y las alcaparras). Mezcle bien.
  9. Finalmente, coloque el pescado en la salsa.
  10. Cubra el pescado con un poco de salsa.
  11. Hornee durante 35 minutos.