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Huevos Rancheros

Les huevos rancheros ou "œufs façon ranch" sont une véritable institution mexicaine et un repas complet à base d'oeufs et de tomates qui est principalement servi au petit déjeuner.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
30 mins
Servings: 2 personnes
Course: Breakfast
Cuisine: South American , Mexican , Vegan

Ingredients

Sauce
  • 3 tomates (mûres), pelées, et coupées en deux
  • 1 cébette , coupée en gros morceaux
  • 2 gousses d’ail , pelées
  • 1 piment Serrano , équeuté, épépiné et coupé en deux
  • Sel
  • Poivre , fraîchement moulu
Huevos Rancheros
  • 4 tortillas de maïs
  • 4 oeufs
  • 60 g de fromage frais , émietté
  • 1 bouquet de coriandre fraîche , ciselée
  • 1 pot de purée de frijoles (haricots)
  • 1 avocat , coupé en tranches (optionnel)
  • Huile végétale

Instructions

Sauce
    Cup of Yum
  1. Dans un blender, mixer les tomates, piment, oignon frais, ail jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  2. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, et faire cuire la sauce à feu moyen-doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
  3. Saler et poivrer. Bien remuer.
Tortillas
  1. Dans une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Faire frire les tortillas une minute de chaque côté.
Oeufs
  1. Dans une autre poêle, chauffer 6 cuillères à soupe d’huile et y frire les œufs entiers (sur le plat). Saler et poivrer.
Montage du plat
  1. Placer 2 tortillas de mais dans chaque assiette.
  2. Déposer dessus, sur le côté, les frijoles en purée, et la moitié de l’avocat coupé en tranches (optionnel).
  3. Au centre de chaque tortilla de maïs, déposer un œuf sur le plat puis la sauce à la tomate.
  4. Saupoudrer de fromage frais et de coriandre.
  5. Déguster immédiatement.