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Humitas en Chala

Tradicional de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú, la humita es un plato de origen precolombino preparado a base de maíz, tomates y queso.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 55 mins
Servings: 6 personas
Course: Breakfast , Appetizer , Condiments
Cuisine: South American , Argentinian , Venezuelan , Vegan

Ingredients

  • 20 mazorcas de maíz , con sus hojas
  • 60 g de manteca
  • 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
  • 1 cebolla grande , finamente picada
  • 2 dientes de ajo , aplastados
  • 1 kg de tomates pelados , picados finamente y sin semillas
  • 130 ml de leche
  • 2 pimientos rojos , finamente picados
  • 2 cucharadas de paprika o pimentón
  • 100 g de mozzarella rallada
  • 100 g de queso tipo gruyere , rallado
  • 60 g de parmesano , rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de canela molida (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta blanca

Instructions

    Cup of Yum
  1. Lavar y pelar las mazorcas de maíz sin arrancar las hojas. Cortar tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho a lo largo de algunas mazorcas que servirán para atar las humitas.
  2. Conservar el resto de las hojas enteras. Reservar.
  3. Retirar los granos de maíz de la mazorca con un rallador o un cuchillo afilado.
  4. Calentar el aceite y la manteca en una sartén a fuego medio.
  5. Freír la cebolla por un minuto y agregar el morrón y el ajo. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Agregar los tomates, el pimentón, el orégano, la canela, la sal y la pimienta blanca y revolver bien. Freír por 15 minutos, revolviendo constantemente.
  7. Retirar del fuego y añadir el maíz, la leche, el queso y el azúcar, e integrar.
  8. Colocar dos hojas de maíz de manera horizontal sobre la superficie de la mesada.
  9. Colocar 2 cucharadas de relleno de maíz en el centro.
  10. Envolver el contenido como si fueran pequeños bultos y atarlos con las tiras cortadas para este fin.
  11. Calentar una buena cantidad de agua salada en una olla y añadir las dos hojas de laurel.
  12. Colocar las humitas en el agua y hervir durante 30 minutos.
  13. Servir calientes.