Humitas en Chala
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 55 mins
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Servings
6 personas
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Course
Breakfast, Appetizer, Condiments
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Cuisine
South American, Argentinian, Venezuelan, Vegan
Humitas en Chala
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Tradicional de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú, la humita es un plato de origen precolombino preparado a base de maíz, tomates y queso.
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Ingredients
- 20 mazorcas de maíz , con sus hojas
- 60 g de manteca
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 1 cebolla grande , finamente picada
- 2 dientes de ajo , aplastados
- 1 kg de tomates pelados , picados finamente y sin semillas
- 130 ml de leche
- 2 pimientos rojos , finamente picados
- 2 cucharadas de paprika o pimentón
- 100 g de mozzarella rallada
- 100 g de queso tipo gruyere , rallado
- 60 g de parmesano , rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de canela molida (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta blanca
Instructions
- Lavar y pelar las mazorcas de maíz sin arrancar las hojas. Cortar tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho a lo largo de algunas mazorcas que servirán para atar las humitas.
- Conservar el resto de las hojas enteras. Reservar.
- Retirar los granos de maíz de la mazorca con un rallador o un cuchillo afilado.
- Calentar el aceite y la manteca en una sartén a fuego medio.
- Freír la cebolla por un minuto y agregar el morrón y el ajo. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar los tomates, el pimentón, el orégano, la canela, la sal y la pimienta blanca y revolver bien. Freír por 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Retirar del fuego y añadir el maíz, la leche, el queso y el azúcar, e integrar.
- Colocar dos hojas de maíz de manera horizontal sobre la superficie de la mesada.
- Colocar 2 cucharadas de relleno de maíz en el centro.
- Envolver el contenido como si fueran pequeños bultos y atarlos con las tiras cortadas para este fin.
- Calentar una buena cantidad de agua salada en una olla y añadir las dos hojas de laurel.
- Colocar las humitas en el agua y hervir durante 30 minutos.
- Servir calientes.
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