Servings
Font
Back
Indiase aardappelcurry met bloemkool (aloo gobi)
4 from 3 votes

Indiase aardappelcurry met bloemkool (aloo gobi)

Gezonde vegan Indiase curry van aardappelen (aloo) en bloemkool (gobi). Met garam masala en kasoori methi (gedroogde fenegriek blaadjes).

Prep Time
5 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
35 mins
Servings: 2 servings
Calories: 247 kcal
Course: Dinner
Cuisine: Asian, Indian

Ingredients

  • 300 gram cauliflower in bite sized florets (300 grams
  • 1 el coconut oil
  • 300 gram potato in cubes (300 grams, Dutch name
  • 1 grote onion
  • 4 teentjes garlic
  • 1 el ginger fresh
  • 1 el Turmeric fresh (Dutch: verse kurkuma
  • 250 ml water
  • 200 ml tomato passata
  • 1 el kasoori methi gedroogde fenegriek blaadjes
  • 1 el garam masala Indiase kruidenmix
  • 1 el ground coriander seed
  • 1 tl ground cumin
  • 1 flinke hand cilantro fresh (Dutch: verse koriander

Instructions

    Cup of Yum
  1. Snipper de ui.
  2. Als je met olie kookt: verhit de pan, voeg kokosolie toe: bak de ui tot hij glazig is.
  3. Als je vetvrij eet, kun je een beetje water gebruiken om de ui 'Medical Medium style' te bakken.
  4. Pers de knoflook uit en voeg toe.
  5. Rasp de gember en kurkuma en voeg toe.
  6. Voeg de methi, garam masala, koriander en komijn toe.
  7. Blus af met de passata en het water.
  8. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Voeg toe. Laat 10 minuten sudderen, met het deksel erop.
  9. Breek de bloemkool in roosjes. Voeg toe. Laat nog 20 minuten sudderen, met het deksel erop.
  10. Haal het deksel eraf en laat de saus ongeveer 5 minuten inkoken.
  11. Zet het vuur uit, scheur de koriander in stukjes en garneer.

Nutrition Information

Calories 247kcal (12%)

Nutrition Facts

Serving: 2 servings

Amount Per Serving

Calories 247

% Daily Value*

Calories 247kcal 12%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.