Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Indiase aardappelcurry met tuinerwtjes (aloo matar)

Heerlijk lichte curry van gekookte aardappel en frisse groene erwtjes. Met ui, knoflook, komijn, koriander, kurkuma, gember en chilivlokken. In een zachte saus van tomaat.

Cook Time
mins
Total Time
20 mins
Servings: 2 porties
Calories: 394 kcal
Course: Dinner
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 450 450 gram aardappel gekookt (3 cups)
  • 1 1 el kokosolie
  • 250 250 gram tuinerwtjes ik gebruiktte uit de diepvries (2½ cups)
  • 1 1 grote rode ui
  • 4 4 teentjes knoflook
  • 2 2 tomaat
  • 1 1 stukje verse gember
  • 1 1 stukje verse kurkuma
  • 2 2 el komijnzaad liefst hele zaadjes
  • 2 2 el korianderzaad liefst hele zaadjed
  • 1 1 el paprikapoeder
  • 1 1 el kurkuma
  • 1 1 tl chilivlokken
  • 250 250 ml tomaten passata
  • 100 100 ml water ongeveer

Instructions

    Cup of Yum
  1. Haal de erwtjes uit de diepvries.
  2. Verwarm de pan en rooster het koriander- en komijnzaad. Heb je gemalen zaad, voeg het dan toe bij de stap: kruiden in poedervorm.
  3. Als je met olie kookt voeg dan kokosolie toe. Bak de ui glazig. Eet je vetvrij? Gebruik dan een klein beetje water.
  4. Pers de knoflook en voeg toe.
  5. Rasp de gember en kurkuma en voeg toe.
  6. Voeg de kruiden in poedervorm toe.
  7. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe.
  8. Blus af met de passata en het water. Laat 5 minuten inkoken.
  9. Snij de voorgekookte aardappels in kleine blokjes. Voeg toe.
  10. Voeg de erwtjes toe. Laat nog 5 tot 10 minuten pruttelen. Vul aan met extra water als de saus te dik wordt.
  11. Zet het vuur uit, scheur de koriander in stukjes en top af.

Nutrition Information

Calories 394kcal (20%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties

Amount Per Serving

Calories 394

% Daily Value*

Calories 394kcal 20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.